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As leguminosas em frasco ou em lata são muito práticas no dia-a-dia. No entanto as leguminosas secas também têm vantagens:
Podem ser mais saudáveis, pois o processo de confeção, desde a demolha aos ingredientes usados, é controlado evitando o excesso de sal e de aditivos presente em algumas leguminosas conservadas;
Promovem uma melhor digestão, pois ao demolhar e cozer as leguminosas em casa podemos aumentar a sua digestibilidade;
São mais sustentáveis, uma vez que passam por menos processamentos em fábricas e existe uma considerável redução de embalagens;
São mais económicas - 1 kg de leguminosas secas rende 2 a 3 vezes o seu peso depois de cozinhadas.
