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Caldeirada de Cogumelos e Batata-doce
Destaque da Semana

Caldeirada de Cogumelos e Batata-doce

Dificuldade: fácil

Doses: 4

Preparação: 15 min.

Cozedura: 30 min.

Outono


Livro de Receitas
Calorias

314

Proteína

6g

Gordura Total

2g

Gordura Saturada

0g

Hidratos de Carbono

69g

Açúcares

30g

Fibra

12g

Sal

1g

Por dose/pessoa (480g)

O que significa o semáforo nutricional? Saiba mais aqui.

Ingredientes

400gr cogumelos Paris

360gr batata-doce

100gr cebola

3 dentes de alho

50gr pimento vermelho

50gr pimento verde

50gr pimento amarelo

150gr  tomates médios bem maduros

1 folha de louro

10gr coentros frescos

100gr cenoura

100gr alho-francês

1 copo de vinho branco

5gr pimentão-doce

5gr açafrão

2gr pimenta-preta moida

200gr espinafres

200gr figos secos

40ml azeite

1gr sal marinho

Preparação

  • Corte os legumes todos às rodelas/lâminas (deixe as batatas em rodelas mais grossas, para não se desfazerem).
  • Num tacho de fundo grosso, coloque o azeite, disponha uma camada de cebola, depois o alho, as cenouras em camponesa batata, o pimento, os cogumelos e por fim o tomate.
  • Repita as camadas até esgotar os ingredientes.
  • Tempere com uma pitada de sal, pimenta, pimentão doce, açafrão e uns raminhos de coentros
  • Regue com o vinho branco e coloque os figos cortados em pequenos pedaços.
  • Tape e leve a lume brando durante cerca de meia hora, sem mexer (vá dando uma leve abanadela ao tacho para não agarrar).  Deixe cozinhar do mesmo modo, por mais 10 a 15 minutos.
  • No final junte os espinafres e os restantes coentros picados e desligue o lume.

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