Pretendemos com este manual oferecer um conjunto de receitas saudáveis, nutricionalmente equilibradas e baseadas em produtos do território Douro, Tâmega e Sousa, seguindo os princípios da dieta mediterrânea, que não é apenas um conjunto de produtos alimentares e forma de os usar, mas um estilo de vida marcado pela diversidade e conjugado pelas seguintes características: consumo elevado de alimentos de origem vegetal; consumos de produtos frescos, locais, e sazonais; utilização do azeite como principal gordura para cozinhar e temperar; consumo moderado de leite e lacticínios, consumo frequente de peixe e pouco frequente de carnes vermelhas; consumo preferencial de água e moderado consumo de vinho às refeições; confecção de receitas simples e com os ingredientes nas doses certas; prática de actividade física diária; realizar as refeições em família ou entre amigos, promovendo ao convívio à mesa.
