Peito de peru recheado com marmelos e migas de batata-doce

Dificuldade: médio

Doses: 5

Preparação: 30 min.

Cozedura: 1h30

Outono

Imprimir receita

Livro de Receitas

Calorias

497

Proteína

34g

Gordura Total

16g

Gordura Saturada

Hidratos de Carbono

54g

Açúcares

27g

Fibra

15g

Sal

2,5g

Por dose/pessoa (500g)

O que significa o semáforo nutricional? Saiba mais aqui.

Ingredientes

Para o peito de peru recheado:

Coloque 1 c. de sopa de azeite numa frigideira e junte 1 cebola, 3 dentes de alhos, os cogumelos, as amêndoas, os marmelos, o louro e os figos, tudo cortado em cubos pequenos. Tempere com pimenta. Envolva tudo e deixe em lume brando durante 10 minutos, mexendo várias vezes. Acrescente o tomilho e o alecrim picados e reserve.
Bata o peito de peru, retire o excesso de humidade e tempere com sal e pimenta. Espalhe o recheio sobre a carne. Enrole a carne e prenda-a, em forma de rolo, com o fio de cozinha, fechando-o.
Coloque outra colher de sopa de azeite numa frigideira e quando estiver quente, aloure o rolo de peru uniformemente, juntando o vinho branco por cima até apurar.
Coloque os rolos no forno a 180ºC por 1h ou a 200ºC, cerca de 40 a 45 minutos. Antes de servir coloque umas rodelas de laranja por cima dos rolos.

Para as migas de batata-doce:

Pique uma cebola e os restantes 3 dentes de alho. Pele os tomates, retire-lhes as sementes e corte-os em cubos pequenos. Retire a pele ao chouriço e corte-o também em cubinhos. Lave a couve e corte-a em juliana.
Leve uma frigideira ao lume com 1 c. sopa de azeite, a cebola, os alhos e o chouriço. Mexa bem e deixe cozinhar para libertar a gordura. Junte a couve e mexa até alourar. Adicione o tomate e deixe cozinhar durante 2 minutos.
Junte as batatas-doces previamente cozidas cortadas em pedacinhos e envolva até começarem a desfazer-se.
Tempere com pimenta e, quando prontas, utilizando duas colheres de sopa, molde as migas no formato de pastéis e sirva decoradas a gosto.