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Espetadas de peru com abóbora e cebola

Espetadas de peru com abóbora e cebola

Dificuldade: fácil

Doses: 4

Preparação: 25 min.

Cozedura: 30 min.

Primavera


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Livro de Receitas
Calorias

446

Proteína

35g

Gordura Total

8g

Gordura Saturada

1g

Hidratos de Carbono

55g

Açúcares

14g

Fibra

5g

Sal

1g

Por dose/pessoa (472g)

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Ingredientes

500g de peitos de peru

300g de grelos frescos

50ml de vinho branco

200g de arroz carolino

3g de pimentão doce

30g de cebolinho

1 pau de canela

300g de abóbora

400g de cebola

300g de maçãs

1L de água

20ml de azeite

2g de sal

1 limão

Preparação

  1. Corte os peitos de peru aos cubos. Reserve. Corte também a abóbora e uma parte da cebola aos cubos. Depois coloque a carne e os legumes num recipiente e tempere com sal, azeite, pimentão-doce, vinho e sumo de limão, deixando marinar durante 15/20 minutos.
  2. Coloque numa espetada, de forma alternada, os cubos de peru, abóbora e cebola até preencher toda a espetada.
  3. Cubra o fundo de um tabuleiro com cebola laminada, deite por cima um fio de azeite e disponha, por cima, as espetadas.
  4. Coloque o tabuleiro no forno pré-aquecido a 160ºC durante 30 minutos (a meio da cozedura vire as espetadas).
  5. Para o arroz: coloque o arroz num tacho com água (800ml) a ferver, durante 15 minutos. Junte os grelos cortados em pequenos pedaços e envolva. Desligue o fogão e retifique com sal.
  6. Para o molho de maçã: corte a maçã com casca aos cubos, coloque num tacho pequeno com água, pau de canela e sumo de meio limão. Deixe reduzir 10 minutos em lume brando. Retire o pau de canela e triture tudo até ficar homogéneo. Retifique com o molho de maçã e junte o cebolinho picado. Sirva as espetadas com o arroz de grelos, o molho de maçã e o cebolinho.

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