Dificuldade: médio
Doses: 4
Preparação: 30 min.
Cozedura: 45 min.
Verão
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Livro de Receitas
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1,9g
Por dose/pessoa (400g)
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1 – Lave bem todos os legumes. Corte as beringelas em fatias finas e coloque em água, ½ c.café de sal e sumo de limão. Deixe mergulhadas durante 30 minutos. Escorra e seque as fatias da beringela.
2 – Pique a cebola, o alho, o tomate, a curgete e rale a cenoura. Coloque numa panela o azeite e todos os legumes em lume brando durante 10 minutos, juntando o vinho até apurar. Desligue o fogão e junte a salsa picada e ½ c. de café de sal ao preparado. Reserve.
3 – Num tabuleiro retangular coloque por camadas as fatias de beringela intercaladas com o preparado de vegetais do passo 2, até formar mais ou menos quatro camadas.
4 – Misture o molho bechamel com um copo de água e os dois ovos batidos, disponha por cima do preparado e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 30 minutos.
5 - Enquanto o gratinado está no forno coza o arroz com água e reserve.
6 – Retire do forno e deixe repousar. Sirva morno. Acompanhe com o arroz e uma salada a gosto.
