Rolos de couve-lombarda e arroz dos descobrimentos

Dificuldade: médio

Doses: 4

Preparação: 20 min.

Cozedura: 30 min.

Inverno

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Livro de Receitas

Calorias

375

Proteína

27g

Gordura Total

12g

Gordura Saturada

Hidratos de Carbono

40g

Açúcares

Fibra

Sal

1,5g

Por dose/pessoa (350g)

O que significa o semáforo nutricional? Saiba mais aqui.

Ingredientes

Retire as folhas da couve lombarda lavando-as muito bem. Retire o talo da couve sem a cortar ao meio. Reserve as folhas maiores.
Corte os talos e as folhas mais pequenas em cubos muito finos e reserve.
Coloque o arroz numa panela com água (duas vezes a quantidade do arroz) e junte o açafrão até ficar cozido e solto. Reserve até arrefecer.
Num tacho coloque o azeite, a cebola, o alho picado, a carne picada e tempere com sal. Deixe cozinhar até a carne ficar totalmente cozinhada. Junte as passas, os talos e folhas pequenas da couve lombarda, salsa picada, tomilho seco e vinho tinto. Deixe cozinhar até apurar os sabores e o vinho evaporar.
Junte o arroz ao preparado anterior e envolva e reserve.
Numa panela com água a ferver mergulhe as folhas grandes de couve lombarda durante 1 minuto e retire-as até esfriar.
Coloque o pouco de preparado por cada folha de couve, envolvendo as folhas de maneira a formar umas tranches retangulares. Se precisar use mais que uma folha por tranche. Lamine o queijo flamengo e coloque por cima das tranches.
Coloque as tranches num tabuleiro e leve ao forno a 160ºC durante 15 minutos para gratinar.
Sirva morno com uma salada a gosto.